OBJECTIFS : Connaître les microbes pour mieux les combattre - Comprendre les enjeux de la sécurité alimentaire - Mettre en place de nouvelles méthodes de travail
1. Le système HACCP 2. Les principaux dangers en restauration collective 3. Etude du monde microbien 4. Etude et analyse de la règlementation 5. Les bonnes pratiques d’hygiène 6. Accompagnement personnalisé
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