Formation Créativité culinaire : les légumes d’accompagnement / Tourisme-Hotellerie-Restauration

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Pour contacter ce centre de formation, veuillez cliquer sur le bouton "Contact" Organisme de formation CNF-CE - Centre National de la Formation Lieu de la formation France Entière (105) Dates et durée Plusieurs fois dans l'année, nous consulter Niveau en fin de formation Autre / Aucun Formation rémunérée Non Période en entreprise Non Référence 157

Description / Contenu Connaissance des légumes Règles essentielles de la démarche Hygiène et Qualité dans la mise en œuvre des produits Réception – Stockage – Préparation – Refroidissement – Nettoyage - Désinfection Mise en œuvre Mise en œuvre par ateliers des différents modes de cuisson des légumes Association des garnitures et des plats Association à partir des plats de viandes Association à partir des plats de poissons Réalisation des documents de synthèse des séquences pratiques Objectif Pédagogique Réactualiser les connaissances sur les produits et leur mise en œuvre Élaborer des recettes créatives au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité Mettre en valeur de façon nouvelle les produits élaborés Public concerné NC Méthodes NC Coût de la Formation NC Type de Formation Droit individuel à la formation-DIF Formation action Formation Inter-entreprise- En centre Formation intra-En entreprise Sur mesure

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